雞蛋合約交割質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有：

一、減少主觀性表述的感官要求指標(biāo)，可操作性強(qiáng)

對(duì)于雞蛋蛋殼的外觀感官，是一項(xiàng)能夠評(píng)定雞蛋等級(jí)高低和評(píng)價(jià)雞蛋質(zhì)量好壞的重要檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，但是由于感官檢驗(yàn)主要以目測(cè)為主，主觀性較強(qiáng)，在實(shí)際期貨交割中可操作性較差。

比如，對(duì)于蛋殼清潔程度的要求具有較強(qiáng)主觀性，不同人對(duì)清潔程度的判斷不同，我們?cè)谥贫ń桓钯|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，將清潔量化為“不清潔面積不超過總面積的1/8”。

又比如，對(duì)于雞蛋裂紋，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中雖然有明確定義，但是通過肉眼觀察時(shí)，對(duì)于一些小的裂紋，不同的人對(duì)于裂紋的識(shí)別存在較大差異。因此，大商所將裂紋量化為“長度大于2cm裂紋”。這些改進(jìn)都降低了交割質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中相關(guān)指標(biāo)的主觀性，增強(qiáng)了可操作性。

二、選取哈夫單位衡量新鮮度，檢驗(yàn)時(shí)間短，成本低

新鮮程度是衡量雞蛋質(zhì)量好壞的一個(gè)重要指標(biāo)，是能夠制約雞蛋價(jià)格的重要因素。在學(xué)術(shù)研究中，雞蛋的新鮮度指標(biāo)繁多，不同國家衡量雞蛋的質(zhì)量指標(biāo)也存在差異，蛋殼、蛋白、蛋黃、蛋的相對(duì)密度等多個(gè)角度都可以進(jìn)行分析。

在國內(nèi)外的標(biāo)準(zhǔn)中，較多采用氣室高度和哈夫單位進(jìn)行度量。經(jīng)過試驗(yàn)分析，氣室高度和哈夫單位具有高度的相關(guān)性，相關(guān)系數(shù)高達(dá)0.9，這兩個(gè)指標(biāo)中，哈夫單位檢測(cè)時(shí)間短，成本低，受雞蛋大小影響小，準(zhǔn)確度高，是國際上通用的雞蛋新鮮度指標(biāo)，兼具科學(xué)性和代表性，因此，我們選擇哈夫單位作為衡量新鮮度的指標(biāo)。