粳米期貨交易時間為工作日上午9：00-10：15、10：30-11：30，下午13：30-15：00，夜盤21：00-23：00。集合競價時間是20：55-21：00，其中前4分鐘是報單申報時間，最后一分鐘是撮合時間，一個完整的交易日從晚上21：00-次日15：00。

大米是我國大部分地區(qū)人民的主要食品，是稻谷經(jīng)過清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻米根據(jù)生產(chǎn)所使用稻谷的不同可分為三類：秈米、粳米和糯米。

中國是世界第一大粳米消費國，粳米在中國居民消費中具有不可替代的重要作用，中國粳米兩大產(chǎn)區(qū)為東北三省和蘇皖地區(qū)。

粳米期貨價格影響因素：

1.采購成本

生產(chǎn)大米的原料為稻谷，通常情況下，稻谷采購成本約占大米生產(chǎn)總成本的60%-70%。稻谷加工行業(yè)有一個“約定俗成”的規(guī)則，即稻谷價格除以出米率大致可以推算出大米成本價格。原糧采購成本增加是粳米價格整體上移的最根本原因。

2.供需因素

從歷年生產(chǎn)情況看，農(nóng)業(yè)政策、種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、科技進步、氣候等宏觀因素對粳米種植面積和產(chǎn)量影響均較大。

3.消費習慣及其他替代品

粳米與秈米及其他主食在消費上可以替代，因此，粳米與秈米及其他主食的比價關(guān)系會影響粳米的供需、產(chǎn)銷，導(dǎo)致其價格發(fā)生變化。

4.宏觀經(jīng)濟形勢

如果市場上商品大米供應(yīng)既定，大米需求部分被轉(zhuǎn)移至食用自家生產(chǎn)大米，市場將表現(xiàn)為供過于求，從而導(dǎo)致價格上漲乏力甚至下降。