白糖期貨于2006年1月6日在鄭州商品交易所上市交易。

根據(jù)鄭商所規(guī)定，白糖期貨的交易品種是白砂糖，交易代碼是SR，交易單位是10噸/手，最小變動價位是1元/噸，交割方式是實物交割。

白糖期貨日盤交易時間為9:00-11:30、13:30-15:00，夜盤交易時間為21:00-23:00。

在國際期貨市場上，食糖是成熟的也是較活躍的交易品種，國際主要的白糖期貨交易場所包括美國的咖啡、糖、可可交易所（GSEC）、英國倫敦商品交易所和日本東京砂糖交易所。

食糖是天然甜味劑，是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚彩秋嬃?、糖果、糕點(diǎn)等含糖食品和制藥工業(yè)中不可或缺的原料。

食品、飲料工業(yè)和民用消費(fèi)量最大的為白砂糖，主要是由甘蔗生產(chǎn)的，主產(chǎn)國有巴西、印度、泰國以及我國的廣西地區(qū)。