來源：農產品集購網

　　外媒消息：馬來西亞政府宣布取消對雞蛋的價格管制，允許市場力量決定雞蛋價格。這樣，蛋制品的價格就不再是固定的，可以根據生產成本的變化進行調整。此舉旨在加強亞洲范圍內的雞蛋危機期間的食品安全。此前一年，主要食品供應短缺，價格飆升。與此同時，隨著公司和品牌制定新的植物性產品，雞蛋替代品開始在亞洲變得越來越受歡迎。

　　2022年初，由于禽流感在亞太地區(qū)國家的爆發(fā)和蔓延，雞蛋供應開始面臨挑戰(zhàn)。供應鏈中斷、飼料和燃料成本上升等因素也導致了地區(qū)性雞蛋短缺。與此同時，由于俄烏沖突，全球小麥和玉米供應中斷，家禽和雞蛋價格上漲，加劇了這一問題。

　　目前亞洲雞蛋市場

　　目前，由于供應短缺和大量人口的高需求，亞洲許多地方的雞蛋價格仍在上漲。新加坡在雞蛋供應方面也面臨著類似的挑戰(zhàn)；為了確保穩(wěn)定的食品供應，新加坡食品管理局最近批準土耳其成為另一個出口雞蛋的國家。供應短缺也影響了包括日本和韓國在內的市場。由于禽流感的爆發(fā)，臺灣也面臨嚴峻的挑戰(zhàn)。為了解決短缺問題，當地政府采取了積極措施，暫時允許從包括澳大利亞在內的12個國家進口雞蛋和蛋制品，直到2023年6月。該島還進口了5萬只種雞來幫助緩解這一問題。

　　然而，最近幾周出現(xiàn)了一些爭議。一家當地公司在一批巴西雞蛋上貼錯有效期標簽后，食品和藥物管理局（FDA）檢查了4000件蛋制品，這引起了中國臺灣公眾的關注。臺灣行政院長公開為進口雞蛋的錯誤標簽道歉。美國食品藥品監(jiān)督管理局副局長林金富承諾：“官員們將檢查雞蛋，確保它們沒有破碎或腐爛，還將檢查產品名稱、生產地點、有效期和供應商?！?/p>

　　消費者的替代選擇

　　面對本地雞蛋供應的挑戰(zhàn)，創(chuàng)新解決方案正在浮出水面。2019年，這家總部位于加州的食品科技公司剛剛推出了由綠豆制成的雞蛋替代品，并于同年擴展到中國。由于與美式快餐連鎖店合作，這種植物蛋在該地區(qū)廣受歡迎。總部位于德國的Plant B Egg公司生產一種由羽扇豆素制成的素食液體蛋替代品，該公司也計劃擴大在亞洲的業(yè)務。去年，該公司提出了在中國獲得專利的計劃。今年，F(xiàn)loat Foods采用專有技術開發(fā)的植物性荷包蛋和植物性蛋黃在新加坡首次亮相。

　　與此同時，該國的素食雞蛋初創(chuàng)企業(yè)Hegg的目標是讓植物性雞蛋成為當地的主食。Hegg首席執(zhí)行官邱鵬宇對Food Ingredients First說，“那些不能或不吃雞蛋的人現(xiàn)在可以享用傳統(tǒng)上使用雞蛋的菜肴了。植物性雞蛋將100%取代傳統(tǒng)雞蛋是相當不現(xiàn)實的。這里的關鍵詞是提供另一種選擇?！盚egg是眾多尋找最佳動物蛋白替代品的競選者之一。很長一段時間以來，雞蛋替代品復制雞蛋營養(yǎng)成分的能力一直受到限制。該公司的無蛋蛋是從非轉基因油菜蛋白中提取的。Hegg產品中的主要蛋白質來源是植物在其油轉化過程中的脫脂粕。

　　他說，“就健康益處而言，無膽固醇、低脂肪和低卡路里是影響亞洲消費者購買決定的關鍵。Hegg確保這些營養(yǎng)成分存在于我們所有的產品中。深入研究植物蛋的場景，它們基本上是液體或粉末狀的。我們認為粉末狀植物蛋替代品是未來的發(fā)展方向，特別是由于它們的保質期長、環(huán)境儲存和消除沙門氏菌風險，這使其對出口市場具有吸引力?！?/p>

　　專為亞洲人量身打造的植物蛋

　　由于亞洲地區(qū)的飲食文化，亞洲消費者可能對植物性雞蛋持懷疑態(tài)度。Ow指出，“植物性雞蛋替代品通常與有限數量的烹飪應用有關。例如，如果該產品可以在烘焙應用中替代雞蛋，它就不能用于炒雞蛋，反之亦然。迎合亞洲美食的產品數量有限。我們相信，多功能性可以鼓勵消費者采用，因此，我們創(chuàng)造了一種植物性蛋粉，可用于各種美食和烹飪應用，包括烘焙、油炸、炒蛋、蒸蛋，還可以作為粘合劑。通過與Killiney合作推出無蛋卡亞，以及推出無蛋日式蛋黃醬系列，我們已經展示了如何將植物性雞蛋融入當地美食?！?/p>