【導(dǎo)語(yǔ)】全國(guó)生豬屠宰產(chǎn)能已高達(dá) 8.44 億頭左右，但產(chǎn)能利用率只有33%左右，全國(guó)大大小小的屠宰場(chǎng)且不規(guī)范產(chǎn)能依舊遍及各地。下屠宰市場(chǎng)紊亂，價(jià)格決定競(jìng)爭(zhēng)力，而大企業(yè)在這方面沒(méi)有突出優(yōu)勢(shì)。因此整個(gè)屠宰企業(yè)虧損情況普遍，下面我們從毛白差了解目前盈虧情況。

毛白價(jià)差實(shí)際是白條豬肉價(jià)格與毛豬價(jià)格的差值，毛白價(jià)差的意義是指，屠宰企業(yè)再不考慮各項(xiàng)損耗和費(fèi)用組成分?jǐn)偝杀镜那闆r下，只通過(guò)觀察肉和豬的價(jià)差來(lái)判斷分析企業(yè)盈虧情況。毛白價(jià)差方面，當(dāng)價(jià)差縮小時(shí)，則說(shuō)明白條價(jià)格漲勢(shì)不及生豬價(jià)格，屠宰企業(yè)銷(xiāo)售難度大，逐步虧損；當(dāng)價(jià)差擴(kuò)大時(shí)，則說(shuō)明白條漲勢(shì)超過(guò)生豬，需求強(qiáng)勁，屠宰廠(chǎng)銷(xiāo)售順暢，企業(yè)盈利。

2021年-2022年5月毛白差持續(xù)減少，主要是豬價(jià)持續(xù)跌跌不休，豬肉價(jià)格跟跌，受買(mǎi)漲不買(mǎi)跌情緒影響，豬肉產(chǎn)品銷(xiāo)售難度較大，豬肉跌幅超過(guò)豬價(jià)，加之2021年豬肉價(jià)格高位，高價(jià)豬肉抑制終端消費(fèi)，因此屠宰廠(chǎng)毛白差持續(xù)縮水。2022年5-3月隨著毛豬處于低位，低價(jià)豬肉不斷刺激消費(fèi)，加之業(yè)者對(duì)后市行情看好，無(wú)論是鮮品備貨還是凍品入庫(kù)，屠宰企業(yè)豬肉消化順暢，因此毛白差漲至高點(diǎn)8.12元/公斤。后期隨著豬價(jià)縮水，毛白差逐步恢復(fù)正常水平（4-6元/公斤），而且2023年來(lái)看，企業(yè)毛白差明顯縮減，全年毛白價(jià)差均值為4.16元/公斤，同比跌幅23.25%。全年豬肉產(chǎn)量偏多，市場(chǎng)消費(fèi)不及預(yù)期，豬價(jià)雖然走高，但肉價(jià)跟漲不及時(shí)，屠宰廠(chǎng)毛白差縮水。

近兩年生豬屠宰行業(yè)持續(xù)進(jìn)入虧損局面，2022年僅在四季度有所回暖，2023年大多數(shù)時(shí)間處于虧損階段，對(duì)于屠宰廠(chǎng)來(lái)說(shuō)，毛白差縮小，企業(yè)虧損，勢(shì)必引起資金流緊缺，近期凍品出庫(kù)情況并不樂(lè)觀，因豬瘟發(fā)生，企業(yè)入庫(kù)量增多，目前仍處于高庫(kù)存階段，屠宰企業(yè)經(jīng)營(yíng)進(jìn)入緊張階段。據(jù)鋼聯(lián)數(shù)據(jù)顯示，2023年屠宰企業(yè)年內(nèi)平均虧損17元/頭，比2022年虧損略有好轉(zhuǎn)，但鋼聯(lián)樣本僅僅是統(tǒng)計(jì)毛虧，不包括人工、水電、折舊等。屠宰廠(chǎng)出現(xiàn)持續(xù)虧損，1、與終端消費(fèi)情況由關(guān)聯(lián)，市場(chǎng)消費(fèi)有限，尤其今年屠宰量偏多，終端消化難度較大，2.企業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，屠宰企業(yè)集中度不高，目前養(yǎng)殖集團(tuán)繼續(xù)布局，企業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，大型規(guī)模場(chǎng)占比少，缺失話(huà)語(yǔ)權(quán)，經(jīng)營(yíng)難度加大。

目前屠宰企業(yè)仍有凍品待消化，3月豬價(jià)及消費(fèi)偏差，12月份整體預(yù)期減弱，盈利改善仍等待春節(jié)前，屠宰行業(yè)仍需繼續(xù)加強(qiáng)規(guī)模場(chǎng)及集中化管理。