作為酒企源源不斷的新鮮血液，人才在產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)提升等多方面發(fā)揮著重要作用。2月9日，在首屆“茅臺(tái)(600519)杯”中國(guó)白酒酒體設(shè)計(jì)大賽上，北京紅星股份有限公司的李婷婷與譚昊經(jīng)過(guò)數(shù)輪角逐入圍清香型白酒榜單前十名。其中，李婷婷更是榮獲清香型組第二名。

首屆“茅臺(tái)杯”中國(guó)白酒酒體設(shè)計(jì)大賽李婷婷獲得清香型白酒第二名

李婷婷在此次職業(yè)技能比賽中摘得清香型榜眼之位，并非偶然，而是紅星近年來(lái)加大人才隊(duì)伍建設(shè)、深度參與科研投入的一個(gè)縮影。如今，在傳承傳統(tǒng)釀造技藝的同時(shí)，紅星也正為傳統(tǒng)釀造增添上智能化之翼，從而引領(lǐng)二鍋頭品類(lèi)向高質(zhì)量發(fā)展。

人才隊(duì)伍持續(xù)擴(kuò)大

據(jù)了解，李婷婷、譚昊均來(lái)自北京二鍋頭酒研究院酒體設(shè)計(jì)中心，同時(shí)也是國(guó)家級(jí)白酒評(píng)酒委員。此次獲獎(jiǎng)的背后，隱藏著紅星深耕白酒科研體系，不斷壯大人才、提高科研實(shí)力的不爭(zhēng)事實(shí)。

北京二鍋頭酒研究院

在深耕白酒科研領(lǐng)域的道路上，紅星從未停步。近年來(lái)，紅星陸續(xù)成立了國(guó)家級(jí)技能大師工作室、北京市首席技師工作室、高景炎大師傳習(xí)所、北京二鍋頭酒研究院等多個(gè)產(chǎn)、學(xué)、研平臺(tái)，通過(guò)科技力量，加大人才隊(duì)伍建設(shè)，引領(lǐng)二鍋頭品類(lèi)高質(zhì)量發(fā)展。

多措并舉下，紅星從原酒釀造、酒體設(shè)計(jì)、品質(zhì)管理等方面，已擁有北京白酒行業(yè)中的“最強(qiáng)戰(zhàn)隊(duì)”。據(jù)悉，目前紅星已擁有正高級(jí)工程師1人、高級(jí)工程師6人、特級(jí)技師1人、高級(jí)技師38人、中國(guó)釀酒大師1人、中國(guó)評(píng)酒大師1人、中國(guó)首席白酒品酒師1人、全國(guó)釀酒行業(yè)技術(shù)能手1人、國(guó)家級(jí)白酒評(píng)酒委員12人。

紅星擁有12名國(guó)家級(jí)白酒評(píng)酒委員

精進(jìn)的人才隊(duì)伍，推動(dòng)著紅星科研實(shí)力的逐步壯大。2002年12月，紅星生物發(fā)酵技術(shù)中心通過(guò)北京市認(rèn)定，成為北京市白酒行業(yè)首家市級(jí)企業(yè)技術(shù)中心；2012年，北京二鍋頭酒研究院的品質(zhì)控制中心――檢測(cè)中心是白酒行業(yè)內(nèi)率先通過(guò)CNAS認(rèn)可的實(shí)驗(yàn)室。

對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士指出，通過(guò)提升人才建設(shè)以及科研投入，紅星產(chǎn)品品質(zhì)不斷提升。這些投入對(duì)于企業(yè)而言，是無(wú)形的軟資產(chǎn)，為終端市場(chǎng)口碑奠定基礎(chǔ)，同時(shí)，也將引領(lǐng)紅星在二鍋頭品類(lèi)不斷向高質(zhì)量發(fā)展邁進(jìn)。

品質(zhì)鑄就黃金城墻

在人才隊(duì)伍層層壯大、科研實(shí)力逐步提升的推動(dòng)下，紅星的品質(zhì)城池也筑建起黃金城墻。而為堅(jiān)固這道黃金城墻，紅星從釀造、品控等多方面逐步發(fā)力。

紅星秉承匠人精神，在二鍋頭酒釀造微生物研究工作中，潛心研究，并將研究成果運(yùn)用在微生物培養(yǎng)與運(yùn)用之中。據(jù)了解，科研團(tuán)隊(duì)在研發(fā)過(guò)程中，應(yīng)用傳統(tǒng)微生物篩選鑒定技術(shù)及三代測(cè)序技術(shù)，通過(guò)采用合成微生物組技術(shù)方案，進(jìn)一步強(qiáng)化有益菌群，實(shí)現(xiàn)重構(gòu)二鍋頭酒核心微生物群落。

當(dāng)微生物菌群為紅星高品質(zhì)發(fā)展提供“天賦”時(shí)，紅星也不斷修煉內(nèi)功，從生產(chǎn)各環(huán)節(jié)中，追求品質(zhì)極致化。據(jù)悉，紅星二鍋頭嚴(yán)格進(jìn)行全過(guò)程品質(zhì)管理，制定117個(gè)工序、264個(gè)環(huán)節(jié)、965個(gè)控制指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)二鍋頭酒全過(guò)程高質(zhì)量管理。

如今，在內(nèi)外兼修之下，紅星產(chǎn)品品質(zhì)也得以快速提升，在終端市場(chǎng)擁有良好口碑。對(duì)此，酒業(yè)發(fā)展研究專(zhuān)家、中國(guó)酒業(yè)資深評(píng)論員肖竹青指出，紅星二鍋頭以老百姓(603883)買(mǎi)得起的價(jià)格提供純糧釀造的清香美酒，是當(dāng)下經(jīng)濟(jì)大環(huán)境仍然獲得高速發(fā)展的成功典范。

自動(dòng)化釀造插上智能之翼

近年來(lái)，智能化、科技化以及自動(dòng)化成為行業(yè)發(fā)展新機(jī)遇，與此同時(shí)，酒企也不斷探索從釀造到包裝與智能化的有機(jī)結(jié)合。作為二鍋頭品類(lèi)頭部企業(yè)，在堅(jiān)守古法釀造的同時(shí)，紅星不斷為傳統(tǒng)插上自動(dòng)化釀造的翅膀。如今，紅星已尋覓到一個(gè)傳統(tǒng)釀造與智能化釀造的契合點(diǎn)――積極建設(shè)“智慧工廠”。

據(jù)悉，2019年紅星對(duì)懷柔廠區(qū)進(jìn)行整體性技術(shù)改造，投資超2億建設(shè)現(xiàn)代化的聯(lián)合廠房、立體庫(kù)；所建設(shè)的六曲香分公司廠區(qū)，實(shí)現(xiàn)了釀造和灌裝一體化。紅星通過(guò)自動(dòng)化生產(chǎn)線、自動(dòng)化倉(cāng)儲(chǔ)及一物一碼等多個(gè)智能集成系統(tǒng)的應(yīng)用，推動(dòng)著白酒智能釀造在行業(yè)的應(yīng)用和發(fā)展。截至目前，紅星已經(jīng)入選了北京市經(jīng)濟(jì)和信息化局頒發(fā)的2022年度北京市智能工廠名單。

綠色魔方

不僅如此，紅星在位于清香型白酒優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)汾河流域的山西祁縣境內(nèi)，使用自有資金55億，分期建設(shè)占地近千畝，年產(chǎn)原酒11.5萬(wàn)噸、儲(chǔ)存能力13.5萬(wàn)噸的智能化、生態(tài)化的紅星二鍋頭釀造基地?；貞?yīng)用裝甑機(jī)器人、量質(zhì)摘酒系統(tǒng)等現(xiàn)代化先進(jìn)釀造設(shè)備，對(duì)每個(gè)工藝環(huán)節(jié)進(jìn)行精細(xì)化控制，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性、一致性。讓傳統(tǒng)釀酒企業(yè)，插上了智能化騰飛的翅膀，實(shí)現(xiàn)了“堅(jiān)守純糧固態(tài)釀造 、建設(shè)綠色智慧工廠”的建設(shè)宗旨。

紅星二鍋頭釀造基地

對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士指出，目前行業(yè)頭部企業(yè)均投身于智能化生產(chǎn)之中，紅星作為二鍋頭品類(lèi)的領(lǐng)軍企業(yè)，通過(guò)智能化、自動(dòng)化建設(shè)進(jìn)一步賦能釀造技藝，不僅實(shí)現(xiàn)了自我的高質(zhì)量發(fā)展，同時(shí)也推動(dòng)了二鍋頭品類(lèi)名酒復(fù)興進(jìn)程。如今，當(dāng)全國(guó)化布局已全部完成，未來(lái)隨著紅星的全國(guó)化發(fā)展，規(guī)模效應(yīng)不斷凸顯，品牌號(hào)召力不斷提升，企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力也將實(shí)現(xiàn)從量變到質(zhì)變的飛躍提升。